42 美食达人 四十一（2/3）
，觉得还不错，于是修改了药材的比例，就成了这道独树一帜的橘皮粥。
中药紫苏有很高的营养价值——低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素是其独到的特点，成分内还含有紫苏醛、矢车菊素、紫苏醇、精氨酸……在嫩叶中，抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。具有散表寒，行气宽中、解鱼蟹之毒、抑菌杀菌的效用。
桑根白皮中含伞形花内酯、东莨菪素，黄酮成分桑根皮素，桑索、桑色烯，环桑素、环桑色烯等等，味微甜，对体质虚弱的人起到固本培元之效。
大腹子相信大多数人都很陌生，说起它的另一个名字——槟榔，相信没有几个不知道的。
或许人们很奇怪，槟榔不是解酒醒脑的东西吗，怎么能做药材呢，这不是乱弹琴吗？
其实，槟榔本质上还真是一种药材，并非一部分人眼中打发时间的消耗品，不少药方中都有槟榔的名字在内。
而这道药膳之所以用到槟榔这种东西，是因为槟榔含有多种人体所需的营养元素和有益物质。
槟榔原果的主要成分为百分之三十一点一的酚类、百分之十八点七的多糖、百分之十四的脂肪、百分之十点八的粗纤维、百分之九点九的水分、百分之三的灰分和百分之零点五的生物碱。
槟榔含有20多种微量元素，其中11种为人体必需的微量元素。槟榔种子含总生物碱0.3%-0.6%，主要为槟榔碱，并含有少量槟榔次碱、去甲基槟榔碱、异去甲基槟榔次碱、槟榔副碱及高槟榔碱等。
此外，还有鞣质、脂肪、甘露醇、半乳糖、蔗糖、儿茶精、表二茶精、无色花青素、槟榔红色素、皂苷及多种原矢车菊素的二聚体、三聚体、四聚体等营养元素。
而大枣丰富了橘皮粥的甜味以及视觉的层次感。
不大一会儿，香喷喷的橘皮粥出锅了，飘散着橘子的清新果香，还有大枣的甜蜜芳香，无比的诱惑，让人舌底生津。
徐攸之咽了口口水，顾不得这是给阿思准备的，自己先盛了一碗，入口顺滑，有多重香味，稻谷的浓郁清香，刺激味蕾的果香，大枣的甜腻，滚烫的粥米顺着喉咙进入了胃中，暖洋洋的，十分舒服。
这么一点哪里能满足徐攸之的胃口，他三下五除二就喝掉了这碗粥。
想再来一碗时，见到锅里的粥不多了……李大爷是个节约主义者，做的粥只有一个人的量。
阿思盛了一碗后，锅里只剩个底，虽然刮一刮也还能凑一碗……徐攸之做了一番心理斗争，撂下了手里的空碗。
对比徐攸之的狼吞虎咽，阿思吃东西要文雅的多，一边嗅着粥的香气，一边用小汤匙一勺一勺的吃，虽然没有味觉，仍是十分的享受。
“这粥做的怎么样？”
李大爷的身份随时切换，这时的他是一名注重食客感受的厨师。
徐攸之毫不犹豫的竖起大拇指，“香，太香了，喝完了精神百倍。”
这并不是溜须拍马，而是发自内心的赞誉。
李大爷的这份功力，已经有顶级厨师的水准了。
又因为出身中医，深得食材的属性，所以做出的东西营养均衡，有保持健康、延年益寿之效。
李大爷看了下表，差不多菊花鸡肝汤的时间到了。
揭开盖子，一股花茶的气息扑面而来，李大爷将之前熬好的木香、乌草、郁金、党参等汤药倒入沸腾的汤中，再加入少量的盐和鸡精调味，用勺子搅拌一下，让两种汤完美的融合，盖上盖子，闷五分钟，然后停火，一道菊花鸡肝汤就完成了。
因为熬煮的时间较长，这道汤已经高浓缩型了，几乎每一滴都是精华。
相应的，这锅汤大概只有三碗的量。
这是李大爷算计好的。
这种药性十足的浓汤一天喝一碗足矣，多了就是浪费，身体不吸收，还会在体内堆积药性。久而久之，将产生严重的副作用。
吃饭都要适量，不能暴饮暴食，何况药膳呢？
这锅汤倒了三大碗，正好大家一人一碗。虽然这菊花鸡肝汤是针对气郁体质开发的，但是正常人也能喝，完全没有问题。
此乃大补之物，富含蛋白质、维生素A、B、钙、磷、铁、锌等微量元素，能预防一些疾病，以及缓解气郁体质的很多症状。
例如多愁善感、忧郁脆弱、食欲差、胸口闷、睡眠质量不好，长期食用能彻底改善这些状况。
李大爷有着十足的自信。关于治疗气郁体质这方面，至今为止，还没有失手过。
虽然人们常说西药治标不治本，但是后面的半句也很要命，中医治本见效慢……
就算这种方法管用，天知道阿思要恢复多久。
吃中药一年半载都是常有的事情，而自己只有二十天左右的时间。
退一步说，即便二十天内奇迹般的治好了阿思的气郁体质，可味觉失灵和这个症状究竟有没有关系还两说呢。
万一阿思的问题不
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