296.特别的三道前菜（3/4）

。

由于鹅肝酱在混入鸡蛋后，又用料理机进行了仔细的搅拌，所以每一口炖蛋里面都有着鹅肝的香味。

这感觉就有点像是在吃布丁一样，而且是口感十分特别的布丁。

而在鹅肝炖蛋的表面，厨师还细心地撒了少许香橙的屑，让炖蛋多了一点清新的口感。

也同时让口味更加丰富多样起来，而且香橙的清香味也让鹅肝所带来的油脂感减轻了很多，让整体的口感上了一个层次。

李潇舔了舔残留在嘴唇上的鸡蛋，满意地点点头

“非常不错，这道菜品，融合了法国菜以及樱花菜的特点非常不错。”

“想法虽然很简单，但是制作手法却很复杂，光是要处理好两种不同密度的材料怎么能保持好完美的混合状态，就是一个难题。”

“而这边的厨师却很好地处理好了，两种不同溶液在静止后会分离的情况。”

“鹅肝和鸡蛋完美地混合在一起，让整体的口感很统一，非常好，这个菜我能给95分。”

在李潇的赞美里，第3道前菜，也是最后一道前菜也上来了。

【上岛岩礁生蚝】

看到第三道前菜，李潇眼中闪过一丝疑惑。

生蚝他当然见过，甚至也吃过不同制作方法的生蚝，烤的，蒸的煮的，蒜蓉的，白灼的，甚至是爆炒的，他都吃过。

毕竟生蚝这种玩意在海边产量可是很大的，而且价格相当的便宜，吃起来根本没有任何心理负担。

李潇所奇怪的，是这生蚝的制作方法。

其实生吃生蚝也是很常见的，但是眼前这个看着像是刺身的生蚝，却散发着浓浓的番茄味。

问题是他却并没有见到生蚝上面有任何番茄酱的痕迹，有的仅仅只是一层薄薄的像是透明啫喱一样的东西。

啫喱上面有一小撮墨绿色的鱼子酱，以及橙色的细碎的香橙皮。

似乎看出了他的疑惑，千本桥上停下了手上的动作，脸上带着笑容，用着标准的汉语开口解释道：

“上岛岩礁生蚝，是樱花国，上岛县的一种生蚝，上岛县，是一个位于樱花国本岛的西南的小岛。”

“因为有着良好的避风港，所以上面的渔业资源丰富。”

“而且他上面有着一种岩礁生蚝，味道甜美，肉质细腻，非常适合用来制作成刺身。”

“另外，你一定很奇怪为什么他会有番茄味对吧。”

李潇点了点头，上岛岩礁生蚝，他当然知道了，一种世界级的生蚝。

由于生产条件苛刻，每年大概只有一万只左右的岩礁生蚝出产，而且大部分都进口到了大汉国。

毕竟，这种岩礁生蚝比较稀有，算是一项不错的出口产品，能给樱花国紧张的财政带来不少的补贴。

但是，他想知道的并不是生蚝，而是那奇怪的番茄味的来源。

“上面透明的啫喱就是番茄味的来源。”

听到这里，李潇点了点头，确实，这生蚝壳上面只有生蚝和生蚝壳。

既然，生蚝本身和它的壳都不可能是。

那唯一可能是番茄味的源头的仅仅只看是透明的这里状物质了。

就听千本桥上继续开口：

“那是特制的番茄啫喱，煮好的番茄去皮，充分搅拌后，放入纱布中，层层过滤，一滴滴萃取出番茄的精华，然后就能得到无色的番茄汁，最后用无色的番茄汁，制作成了番茄啫喱。”

原来是萃取吗？

又是法式料理的运用，甚至还有一点分子料理的意思。

看来这个千本桥上，不但曾经拜师大汉国的名厨，估计还有着其他菜系的涉猎。

起码法式餐的造诣肯定相当不错，不然不可能将法式餐的精髓，平和地融入到樱花式的刺身料理中。

李潇露出一个恍然大悟的表情，用勺子舀起一小勺番茄啫喱送入嘴里。

酸酸甜甜的感觉，十分清新。

虽然说是酸酸甜甜的味道，但是千本桥上明显使用了比较青涩的番茄，所以番茄的酸味会更加浓郁。

淡淡的甜味则是隐隐约约地躲藏在酸味里面，十分不明显，总体来说是偏酸的。

让人吃起来更加的清新，不过由于选材可能太轻了，番茄啫喱中间有淡淡的涩味。

不过瑕不掩瑜，特别的口味和口感，让这少许的涩味变得不算明显。

咽下嘴里的番茄啫喱，李潇感觉整条食道都变得清爽起来。

很开胃，很舒服。

再舀一勺，这次没有单纯舀起番茄啫喱，而是把上面的鱼子酱，香橙碎屑，
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