31.大闸蟹(2/2)

李潇第一句话就打破了大部分人一直以来的幻想,“阳澄湖大闸蟹这种东西,老实说按照正常情况,我们普通消费者是绝对不可能买到的,因为每一只蟹。

它都是有它的去处的,每年真正出产的数量非常少,据我所知,上一年的阳澄湖大闸蟹一共才出场了10万只。

准确数字是十万2千三百五十一只,对,准确到个位数,毕竟每一只大闸蟹都是有记录的。

至于我是从哪里获得这个数据呢,大家就不要多问了。”

当然了,李潇也不是什么内部人士,之所以对这些这么清楚。

其实是系统赋予李潇的技能中携带的,现在的李潇不但知道怎样去挑选一支好的大闸蟹,甚至连大闸蟹大部分的数据都了然于胸。

接着,李潇继续说道“既然大家没办法选到最正宗的阳澄湖大闸蟹,那么我也就不说怎么去选一只好的阳澄湖大闸蟹了。

不过呢,我倒是可以教教大家怎么选一只好吃的大闸蟹。

具体步骤分为,一看,二掂,三闻,四拉,五揭。

一看,好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳,蟹爪间有黄色的毛。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲,活动有力,到处横行的就是好螃蟹;

二掂,用手掂一掂就可以检查出螃蟹的分量。手感沉重则肉紧致,手感轻飘则肉质松散。

三闻,新鲜的螃蟹会带有水塘或泥塘的腥味,但不是臭味。如果闻到腥臭味,则可认为螃蟹已经变质不新鲜了;

四拉,判断一个螃蟹是否新鲜活力,不妨拉一下它的爪子,如果螃蟹腿收缩有力,则是新鲜的。死的或将死的螃蟹的腿伸缩无力,并且很容易断掉

五揭,反正是要买的,干脆揭开蟹的脐盖。揭开脐盖就可以看到蟹黄,如果蟹黄整齐完整,形状规则,那就是好螃蟹。

至于有人问公蟹好吃还是母蟹好吃,我会告诉他公蟹母蟹都好吃。

公蟹个头大,肉多。蟹膏非常香糯。

母蟹个头比较小,肉也少,但是蟹黄醇厚。

两者不相伯仲,都非常好吃。”

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