第377章 时代变了,大人!宫廷失传菜品的现代做法,好简单!(2/3)

入一大勺生抽、一大勺米醋,一大勺白砂糖,半勺老抽、半勺黄酒、一点点提鲜用的食盐,几片生姜,几段大葱,两颗过滤,晾凉凝固后淋上冰糖水或者桂花蜜就能开吃。

从做法上来说,难度不是很大。

而且海带性寒,具有清热利尿的作用,同时还降三高,多吃对身体有好处,尤其是经常内热的人,可以吃海带调节身体。

但这么简单的做法,咋就失传了呢?

回头得翻翻任教授和田教授送的那套孤本《御膳録》,说不定能找到答案。

“好儿子,谢谢你帮爸爸抽到这么好的甜品。”

林旭揉了揉墩墩的大脑袋,随即上楼,拿出做甜品用的高压锅,洗刷干净,将海带切成丝放进去,再放入一大把黄冰糖。

为了让海带熟烂得更快,林旭还往里面放了一点点小苏打和半小勺食盐。

全部放好后加入山泉水没过海带,大火煮制。

系统给的教程是用砂锅,放冰糖在木炭炉上熬制五个时辰以上,这是原原本本的宫廷做法,连时间都按过去的时辰来算的。

但如今没这么麻烦了。

饭店里的行星发动机比御膳房的木炭小炉高级了不知道多少倍,再加上高压锅的加持,原本五个时辰……也就是十小时的熬制时间,现在半小时就能搞定。

另外搡捣成泥的过程,也可以用料理机代替,过滤也不用隔着又软又用不上劲儿的纱布了,而是细网筛子。

总之……时代变了!

不过这次林旭不打算半小时就出锅,他打算让这些海带在冰糖水中多浸泡一会儿,尽可能的多吸收一些冰糖的甜味。

“林旭你这是准备做什么糖水啊?只放海带感觉怪怪的。”

郭星海对广式糖水钻研很深,原本他以为林旭要熬绿豆沙呢,但从头到尾也没往锅里放绿豆,有点看不懂了。

林旭笑着说道:

“刚刚我查资料说,海带富含胶质,所以就想试试,把海带熬煮后打成泥,会不会也能凝固成凉粉的状态。”

郭星海诧异的看了他一眼:

“你这想法还真……现在天冷,这么吃应该很容易拉肚子,小心点。”

对,这会儿是秋冬时节,吃多了肠胃确实会有些受不了。

林旭想了想,打算把做成后浇的冰糖水换成焦糖。

冰糖水性寒,具有败火的作用,但焦糖就不同了,焦糖性热,有温补作用。

这虽然不能一下子把海带的寒性中和掉,至少可以往回稍稍拉一下。

半小时后,林旭关火。

又过了二十分钟,这才打开锅盖。

里面散发出浓郁的海带味儿,味道中夹杂着一丝丝的甜味。

将海带捞出来,稍稍切一下放进料理机中,加一点煮海带的原汤,开机后搅打成海带泥。

细腻的绿褐色糊糊看起来颜值一般,不过用勺子舀起一口尝了尝,味道倒是挺不错的。

一丝丝的甜味,加上细腻的口感,有点喝菠菜做的营养米糊的感觉。

把海带全都搅打成泥后,用细网筛子过滤一下,把残渣打出来,这样口感将会变得更加细腻。

倒进一个个小碗中,用托盘端到冷库里,让海带泥降温凝固。

趁着这个功夫,林旭用红糖熬了一些焦糖浆,等会儿做出来就可以品尝食用了。

“旭宝,快看看我买的毛衣漂不漂亮!”

快八点的时候,去逛街的几人这才回到了店里。

林旭从厨房里出来,穿着粉色毛衣的沈宝宝当即转了一圈。

“我宝宝穿什么都漂亮的。”

“你这样夸我会骄傲哒,莪们还去宠物店给墩墩也买了一件粉色小毛衣,这样我们就是亲子款啦。”

你给墩墩买粉色?

林旭说道:

“墩墩是男孩子,你给它穿粉色当心小家伙生气啊。”

“就是男孩子才穿粉色的嘛,猛男粉,增加墩墩的震慑力。”

它穿上粉色小毛衣,增加不了多少威慑力,被揉巴的几率倒会增加不少,这些叔叔阿姨们,哪个见到了不得揉搓两下啊。

正聊着,陈媛媛问道:

“老弟,有啥凉快的没?我们跑了一圈,还吃了一堆麻辣味儿的小吃,这会儿肚子里火辣辣,热得我外套都没穿。”

曾晓琪点点头:

“我也是,吃了一肚子关东煮小炸串,以后再也不跟你俩逛街了,越逛越胖。”

凉快的?

林旭笑着说道:

“还真有,你们稍等一下,今天做的新式甜品,正好帮我把把关。”

一听这话,曾晓琪和沈宝宝顿时眼前一亮。

哇塞,又有新品可以吃啦?

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前两天因为写了《月光奏鸣曲》,所以我加到了歌单里单循了几天。记得十七八年前吧,我曾在学校琴房尝
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