第六十五章 借钱（2/2）
之色。
项裕民没说话，连叶的厨艺，只要她说会，那就一定能做到精。她要说不会，也不是一点都不会，差强人意。
她既然敢选，心里一定是有把握的。
不求超过潘宏伟，毕竟他做了那么多年粤菜，只要能打个平手，潘宏伟就是输了。
赵翰脸上也露出讽刺之色，既然连叶要做粤菜，那他就做个鲁菜回敬一下，就她昨天做那个油焖大虾吧。
两人之间火药味十足，其他大厨的弟子眼观鼻鼻观心，躲得远远的。
方糖选的是自己拿手的粤菜，四宝炒牛奶。
趁这个机会，要是能得到领导赏识，师傅肯定不会再那么忽视她。
连叶选的芋头还是乐昌芋头，蒸熟后碾成泥，加入熟猪油，澄粉，盐和胡椒，搅拌均匀。
再拿一只六七斤重的麻花鸭，用热水烫一遍，加入老抽腌制片刻，下油锅给表皮上色。
再用老姜，陈皮，香叶，蚝油，八角，花椒，香葱，草果，黄酒等调味料熬成一锅汤料，把鸭子浸入其中，放到瓦罐里蒸煮。
从瓦罐汤料里捞出的鸭子香味浓郁，放到盆中晾着，直到凉了，在从鸭腹处片下一块厚约两寸，长款各半尺的鸭胸，平铺在在砧板上，抹上生蛋黄，撒上生面粉，再将准备好的香芋泥均匀平整地裹在鸭肉上。
接下来才是重头戏，放入油锅炸，需得严格把控时间火候，不得随意翻动，油只能放浅油，否则会破坏荔茸的平整性。
油温上升，芋泥由白色变为浅黄再变成金黄，捞出来沥油切件。
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